Dosi per 4 persone: 250 g. di pomodori pelati
100 g. di olive nere (meglio se
snocciolate)
100 g. di olive bianche “
2 spicchi d’aglio
2 o più rametti di basilico
4 cucchiai d’olio e.v.o.
½ peperoncino
sale
Mettere in una pirofila e far rosolare per 3’ insieme all’olio.
Gli spicchi d’aglio schiacciati ed il peperoncino.
Appena l’aglio imbiondisce, aggiungere i pomodori
pelati ed il basilico.
Salare e far cuocere per 20’.
A cottura completata eliminare l’aglio, e unire le olive private del nocciolo.
Far cuocere per altri 2’o 3’
Guarnire con altro basilico fresco e con grana padano.
